La Société du Rhum Barbancourt utilise une méthode de double distillation appelée « méthode Charentaise » du nom de la région où est né Dupré Barbancourt. Cette méthode est traditionnellement employée dans la distillation des grands cognacs.

La première étape consiste à utiliser les colonnes de distillation afin d’extraire l’eau du vin de canne par évaporation, obtenant ainsi un rhum blanc a 70% d’alcool, connu en Haïti sous le nom de 'Clairin'.

La seconde distillation permet de sélectionner les alcools les plus purs, de plus de 90% par volume, perpétuant ainsi la tradition initiée par Dupre Barbancourt.